シャングリラ・アース|魔法と宇宙の法則の願望実現レシピ

シャングリラ・アースは幸せ魔女の薬草ハーブの魔法、宇宙の法則を元にした魔法の仕組み、願望実現をお伝えしていきます。

味噌作りのコツ。ヘンプや黒豆もいける!どう味が変わるのか比較☆

味噌作りのコツ。大豆以外もいける!どう味が変わのか比較してみた☆

こんにちは、Ryokoです。

今日はこの季節に大人気の
味噌作りレシピの再アップ☆

昔からちょっと変わったものに
挑戦するのが好きで、
やってみたら大成功!
だったのでレシピ公開します✨

検索でダントツトップに上がる記事で、
”ヘンプ”と”味噌”というワードで
来られているようです。

もしかして巷では
変わり種味噌作りがブームなのかな?

フツーの画像では面白くないので、
最近ハマっているコラージュしてみた✨

 ちなみに

味噌天神

って知ってる?

そのまんま
お味噌の神様が祀られている神社が
存在しているのです☆

sirabee.com

確かに味噌って発酵食品。
発酵物は微生物という
神様そのものですからね⭐️

味噌作りのコツ

一般的な大豆オンリーでは飽きてしまって
様々な材料で味噌作りしてみた☆

気が付いたら6種類も作ってもうた!

というワケで今日は

変わり種味噌と作り方のコツ。実は大豆の穀物でも作れる

味がどう変わるのか比較してみた

今日はその”違い”についてお伝えします。
もちろん全レシピをブログで
公開しています(*^-^*) 

好みの味噌を作る割合

甘口、辛口、香り、出身地などで
様々な好みがあるお味噌。
おおまかな配合率と完成味の目安になります。

20210209140512

 はい。
お気付きですよね。

ようは米こうじの量が多いほど甘口、
少ないほど辛口に
なっていきます。

塩で加減しがちですが、0.5を下回ると
カビやすくなるので注意しましょう。
大豆を他の穀物にアレンジすれば
基本的にOKです。

しかし、やはり大豆や紅こうじ米を
入れたほうが味がまろやかになり、
全体のバランスがよくなるということが
今回の実験で分かりました。

※ただしヘンプは大豆より
水分が少ないため、塩を0.4しています
 

今回作った5種類の味噌ブレンド配合率について

 大豆ではなく下記の材料でどーしても
実験してみたかったんです。

効能はもちろん、味もどうなるか
興味津々で♡

なぜこの材料を使ったのかというと、
わたしは中医学出身なので、

紅こうじ、黒豆→血流をよくする、
アンチエイジング効果
麻の実→ヘンプは解毒作用、浄化作用が強い、
カラダと心をリセットしてくれる作用

そういう薬膳効能を活かせたらと思って。
↓気血水のお話も面白いですよ💕

結果、ブレンド配合率を変えて
5種類も作ってしまいました 汗。

ではでは。
どのような配合バランスと味が
出来上がったのかというと

20210209140048

◎とてもある

◯ほどよくある

△ほんのりある

旦那:グリーン

私:ピンク

20210209135142

このような統計結果が!
(二人しかおりませんが 笑)

 

ちなみに

 私:九州出身、その他国内外問わず放浪。
       両親ともに九州と東京少し

 旦那:東京出身、母は東北、父は九州出身

 目安にしてみてください。

それでは今回ご紹介した味噌レシピ、
ずらっと紹介していきます☆ 

①黒豆×紅こうじの
アンチエイジング味噌

まろやかでちょっと黒めの味噌。
お味噌汁がうっすらピンクになるよ💕

www.shangrila-earth.com

 

②③紅こうじ×紅こうじ米の
セレブ味噌

②と③は分量が違うだけなので、
好みで作ってください。

bigakuyakuzen.hateblo.jp

④⑤のヘンプ味噌 

④はわたしが一番好きな味噌。
ナッツのような香ばしさと香りが◎

www.shangrila-earth.com

 

意外だったのは
①の麹の量が多い+黒豆だけブレンドは
甘々になると思っていたのですが、
中和されて思ったより甘くなりませんでした。

やっぱり黒豆の風味がほんのりします。
発酵することによって甘くなるというより
まろやかになるんでしょうね。

④⑤はやはりヘンプが材料になるため、
甘みがあまり出ず、香ばしさが強いです。

特に⑤はナッツのような少し青っぽい?
「もろみ」のような独特の味わいがあります。

④はちょっと大人の味噌汁に、
⑤は不思議なシャリッとした食感が
あります。

もろみのように野菜につけたり
ドレッシングにしたりするといいですね!
活用レシピも色々とご紹介していきますね。

☆☆☆

ではでは。

一度でも味噌を作るとあら不思議☆

もう買ったお味噌では
満足できなくなりますよ!

なんといっても
自分の手の常在菌のお味噌ですからね〜
美味しくないワケがない☆

魔女の仕込み仕事、
今週はおみそ三昧ですわ💕 

★ブルームRyoko★

 

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