シャングリラ・アース|女性性開花♡宇宙の陰陽五行メソッドで自分を生きる

シャングリラアースは女性性を開花して自分を生きると陰陽統合となり男女和合、パートナーシップへつながっていきます。中医学とスピリチュアル、陰陽五行と宇宙の法則からお伝えしていきます。柴犬モモタロウと男の子のママ☆

黒豆と紅こうじのアンチエイジング味噌の作り方。まろやかな味わい♡

黒豆味噌の作り方。黒豆はチャングムの誓いで毒素を出す作用がある

こんにちは、Ryokoです。

なんやかんやしているうちに
立春を迎えてしまいました☆

お味噌は「寒仕込み」、
二十四節気の小寒〜大寒の時期がベストな
季節とされてるのですが・・・。
すでに立春を迎えてしまいました😣

が、今年はまだまだ寒い!
チャンスは残っています。

ぜひ味噌作りにチャレンジ
してみてください☆

 今日は

大豆ではなく黒豆×紅こうじを使った、まろやかな風味のお味噌をご紹介します

 その名も「黒豆アンチエイジング味噌♡」

 

血流をよくすると話題の"紅こうじ"を使い、さらにアンチエイジング効果の高い黒豆を使いました

お味噌作り

下の段の左から3番目です。
一番左がよくある味噌の色だとすると、
豆そのまんまの黒っぽい色のになります。
ところどころ紅こうじ米の赤い色が入って
います。

お味噌汁も少々黒っぽい感じになります。

黒豆独特の甘みはほとんどなく、
まろやかな風味に仕上がりました(*´▽`*)
ぜひ、作ってみてください。

今回はアンチエイジングということで、
かなり贅沢な使い方をしますよ☆

黒豆×紅こうじ米 × 紅こうじ塩という、
「黒豆×ダブル紅こうじ」を使い
です。

紅こうじ味噌は購入すれば
すごく高価です!
ぜひ手作りしてみてください。

 

今回、黒豆以外にもヘンプ、紅こうじなど
5種類の味噌を作りました。

味や香りの比較表はこちら↓

bigakuyakuzen.hateblo.jp

紅麹(べにこうじ)とは

米こうじに紅こうじ菌を
合わせて発酵させたものです。

紅こうじ菌は発酵が難しいため、
手間がかかるとのことから高価です。

紅こうじという名前のとおり、
赤いキレイな色が特徴です。


最近はサプリや味噌としても人気が高く、
主に血流改善やアンチエイジングで注目
されており、中国では漢方薬として処方
されているほどです。




薬膳的な効能は、以下です。

☆補気(元気やパワーを補う)
☆消食(消化促進)
☆活血(滞りやすい血流を改善、促進)
☆化於(ドロドロになった血液や塊を溶かす)

特に動脈硬化、コレステロール抑制、
食べ過ぎによる消化不良によいと
されています。

ここで薬膳 体質診断講座を受けられた方は
ピン!と来られたと思います。

そうです、気・血・水の体質別だと
血のタイプに特におすすめですね
(*^-^*)

またこれから春~夏にかけては汗を
かきやすく、血液がドロドロになり
やすいです。
汗っかきの方や美肌が
気になる方は意識してとるように
するといいですね。

 

黒豆とは

毒出し、血流を改善する作用が
高い生薬とされています。

韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」で
チャングムの母親が命を狙われ毒を
盛られた時に毒出しとして「黒豆×甘草」の
煮汁で毒下し、助かったというエピソード
がありました。

薬膳的な効能は、以下です。

☆補血(血を補う)
☆活血(滞りやすい血流を改善、促進)
☆化於(ドロドロになった血液や塊を溶かす)

☆利水(体内に溜まった余分な水を尿で排出)
☆補腎(腎機能を助け、老化を遅らせる)
☆解毒(毒素を取り除く)


黒豆茶はとても香ばしく、解毒作用が
緑茶に比べて高いのでお酒を飲まれる方に。

また体質診断が血タイプの要素が多く、
瘀血の症状が見られる方は「+紅花+黒砂糖」
で瘀血を溶かし、痛みを緩和させる作用が
あります。

 

 

黒豆紅こうじアンチエイジング味噌の作り方

材料と配合割合

黒豆1:生米こうじ3:紅こうじ塩0.9:紅こうじ米0.2の割合です。

今回は完成4kgで作りました。
黒豆600g:生米こうじ1800g:紅こうじ塩500g:紅こうじ米100gです。

購入先

黒豆

北海道産のまろやかな黒千石を使いました。
ちょっと小ぶりで使いやすいです。

紅こうじ米
白米に紅こうじ菌をまぶしたものです。
余ったら白米に1割ほど混ぜて炊いても。
ほんのりピンクのご飯になりますよ。


紅こうじ塩
紅こうじ菌と天然塩を合わせたものです。
そのまま使ってもまろやかで美味しい!
 

生米こうじ
乾燥ではなく生のほうが味わい深いです。
保存は冷蔵庫で早めに使いましょう。

 

用意するもの

f:id:rrryo719719:20171209171915j:plain

今回はタッパーウェアのハンドルコンテナー
を用意。
密着性が高いので、保存食作りに便利。

f:id:rrryo719719:20171209172006j:plain

ホワイトリカーを染み込ませたキッチン
ペーパーで容器の中を拭き、消毒します。
もちろん麹や大豆を手で触る時もその度消毒しましょう。

 

 

 

 

豆を煮る

※黒豆の画像が見つからず、大豆に
なってますが
作り方は同じです。

f:id:rrryo719719:20171209172306j:plain

 ①たっぷりの水で水が透明になるまで、3~4回洗ったら浸水する

黒豆の3倍の水に18時間以上つけておく。
約3倍の大きさにふくらみますよ。

f:id:rrryo719719:20171209172400j:plain

②黒豆を煮る

圧力鍋or鍋で3時間ほど。親指と小指で
つまんだら、軽くつぶれるぐらいまで
やわらかく煮る。

圧力鍋だと早くできますが、去年は
フタを開ける時に圧で大豆が飛び出て
きて、あわや大惨事!

ちょっと恐くなったので、今年は
たっぷり長時間できる鍋にしました。

黒豆の泡のようなアクが出てくるので
すくいましょう。

f:id:rrryo719719:20171209172516j:plain

③紅こうじ米を炊く

 今回は紅こうじ米だけ炊飯器で炊きます。

大豆と一緒に煮る方法もあるのですが、
大豆を煮る時間が長いので紅こうじ米が
ベチャベチャになる可能性があるので、
私は別に炊いています。

今回は大豆× 紅こうじ米 × 紅こうじ塩の
味噌も一緒に作りました。

まとめてつくると効率よくていいですよ☆

f:id:rrryo719719:20171209172557j:plain

④米こうじと紅こうじ塩を混ぜる

ほんのりピンクのかわいい塩です♡
米こうじを丁寧にほぐし、紅こうじ塩を
しっかり均一にまぶしていきます。

大きめのケースがあればいいですが、
なければポリ袋でやったほうがうまく
混ざりラクなのでおすすめです。

f:id:rrryo719719:20171209172651j:plain

⑤黒豆がゆであがったら、煮汁をザルでこしてケースに入れる

この時、煮汁は捨てずに取っておいて
ください。黒豆が固く感じた時に使います。

f:id:rrryo719719:20171209172821j:plain

f:id:rrryo719719:20171209172840j:plain

⑥茹で上がった黒豆と③の紅こうじ米と混ぜ、マッシャーでつぶす or 足でつぶす

個人的にはマッシャーより足のほうが
ラクでした。
細かくつぶせるし、後から
麹と塩を混ぜるのもラクでしたよ。

ポリ袋は二重にしたほうが◎
これで、もし破けても安心☆

f:id:rrryo719719:20171209173329j:plain

⑦あらかじめ混ぜておいた紅こうじ塩と米こうじと⑥をしっかり混ぜ、ボール状に固める

ポリ袋の中で、しっかりまんべんなく混ぜ
合わせたらボールのように丸く、空気を
ギュッギュッと抜きながら丸めてます。

ポロポロしてボールになりにくい時は
黒豆の煮汁で調節しましょう。

次は力いっぱい投げる!中の空気を
抜くためです。日頃のうっぷんを
思いっきりぶつけてみましょう!!

f:id:rrryo719719:20171209172920j:plain

⑧しっかり空気を抜いて密着させる。表面を平にしたら、塩を振る

できるだけ平らに。隙間や凹凸から
カビやすくなります。

塩は端までまんべんなく。
やはり塩が足りなくてもそこから
カビてきます。

f:id:rrryo719719:20171209173833j:plain

⑨カビとり防止の仕上げ

 1.側面もキッチンペーパーに
ホワイトリカーを含ませたもので
拭いていきます

f:id:rrryo719719:20171209174025j:plain

2.キッチンペーパーにホワイトリカーを
湿らすぐらいに含ませたものを、
表面にしっかりとかぶせます。

f:id:rrryo719719:20171209174238j:plain

f:id:rrryo719719:20171209174338j:plain

3.ラップの上にチューブわさびをのせます。
殺菌作用があり、カビ防止に効果的☆
しっかりフタをして終了です!

 

 

 ++++  ++++ ++++

 

工程はむずかしくないです。
一般的な大豆の味噌に炊いた紅こうじ米を
プラスするぐらい。

 

 

ポイントとしては
とにかく空気を抜いてしっかり詰めること、
⑨の仕上げをしっかりすること。

ベストな保管場所は床下ですが、
風通しがほどほどよい場所であれば
いいでしょう。

また出来上がりに多少カビが生えてても
そこだけ取り除けば大丈夫ですよ。

 この機会にぜひ作ってみてくださいね。

今日も読んでいただき
ありがとうございます♡

 

++++  ++++ ++++

 

 

Line@はこちらから↓

ブログの更新やここでしかお伝えできないことも♡
こちらのホーム投稿より、過去の記事が見れます。
オンライン講座の7日間紹介メルマガもありますよ。

Line ID@igf5997t

シャングリラアース Line@登録はこちらから