シャングリラ・アース|ちょいズル魔女の願望実現レシピ

表現する医学魔女よる幸せになる願望実現レシピ。現代の魔女として中医学×魔法で心とカラダ、そして意識の仕組みをお伝えしていきます。

アンチエイジング★黒豆×紅こうじでつくる若返り黒豆味噌レシピ

黒豆と紅こうじのアンチエイジング味噌の作り方。まろやかな味わい♡

ブルームRyokoです✨

大寒変わり種みそ仕込が続きます!

今日はなんと!

 

黒豆 × 紅こうじ×紅こうじ米

 

その名も

 

アンチエイジング味噌🌟

 

アンチエイジング効果抜群の味噌レシピです🌸

ここ最近の健康ブームで紅こうじが見直され、
紅こうじ味噌は市販されていますが
買うとめちゃめちゃ高価です!

ぜひご自身で味噌作りに
チャレンジしてみてください☆

お味噌は「寒仕込み」、
二十四節気の小寒〜大寒の時期が
ベストな季節とされていますよ(^○^)

 

愛に満ちあふれた人生で、
好きな表現をしながら生きていく

 

実はそれって
”ずるい女”ほどあっさり叶っていき、

真面目さんほど遠回りしてしまいます

 

「ちょい悪ずるい魔女」

 

この言葉にワクッ✨としたそこのあなた

ようこそ、ちょっと怪しげな魔法の世界へ

 

ポチッと▼
魔女Ryokoの正体がわかるよ🧙‍♀️

今宵はヴァルプルギスの夜、明日は牡牛座の新月✨ハロウィンとの違いと暦について

 

 

血流をよくすると話題の"紅こうじ"を使い、さらにアンチエイジング効果の高い黒豆を使いました

お味噌作り

下の段の左から3番目です。
一番左がよくある味噌の色だとすると、
豆そのまんまの黒っぽい色になります。

ところどころ紅こうじ米の赤い色が入って
おり、お味噌汁も少々黒っぽい感じになります。

黒豆独特の甘みはほとんどなく、
まろやかな風味に仕上がりました(*´▽`*)
ぜひ、作ってみてください。

 

今回はアンチエイジングということで、
かなり贅沢な使い方をしますよ☆

黒豆以外にもヘンプ、紅こうじなど
5種類の味噌を作りました。

味や香りの比較表はこちら▼

www.shangrila-earth.com

 

 

紅麹(べにこうじ)とは

アンチエイジング味噌レシピ★黒豆×紅こうじでつくる若返り味噌🌸

米こうじに紅こうじ菌を
合わせて発酵させたものです。

紅こうじ菌は発酵が難しいため、
手間がかかるとのことから高価です。
”紅こうじ”という名前のとおり、
赤いキレイな色が特徴です。

最近はサプリや味噌としても人気が高く、
主に血流改善やアンチエイジングで注目
されており、中国では漢方薬として処方
されているほどです。

薬膳的な効能は、以下です。

 

☆補気(元気やパワーを補う)
☆消食(消化促進)
☆活血(滞りやすい血流を改善、促進)
☆化於(ドロドロになった血液や塊を溶かす)

 

特に動脈硬化、コレステロール抑制、
食べ過ぎによる消化不良によいと
されています。

ここで薬膳 体質診断講座を受けられた方は
ピン!と来られたと思います。
そうです、気・血・水の体質別だと
血のタイプに特におすすめですね(*^-^*)

またこれから春~夏にかけては汗をかきやすく、
血液がドロドロになりやすいです。

汗っかきの方や美肌が
気になる方は意識してとるように
するといいですね。

 

黒豆とは

アンチエイジング味噌レシピ★黒豆×紅こうじでつくる若返り味噌🌸

毒出し、血流を改善する作用が
高い生薬とされています。

韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」で
チャングムの母親が命を狙われ毒を盛られた際、
毒出しとして「黒豆×甘草」の煮汁で解毒し
助かったというエピソードがありました。

薬膳的な効能は、以下です。

☆補血(血を補う)
☆活血(滞りやすい血流を改善、促進)
☆化於(ドロドロになった血液や塊を溶かす)
☆利水(体内に溜まった余分な水を尿で排出)
☆補腎(腎機能を助け、老化を遅らせる)
☆解毒(毒素を取り除く)


黒豆茶はとても香ばしく、解毒作用が
緑茶に比べて高いのでお酒を飲まれる方に。

また体質診断が血タイプの要素が多く、
瘀血の症状が見られる方は「+紅花+黒砂糖」
で瘀血を溶かし、痛みを緩和させる作用が
あります。

 

 

アンチエイジング味噌の作りかた

材料と配合割合

 

黒豆1:生米こうじ3:紅こうじ塩0.9:紅こうじ米0.2の割合です。

今回は完成4kgで作りました。
黒豆600g:生米こうじ1800g:紅こうじ塩500g:紅こうじ米100gです。

購入先

 

 黒豆

北海道産のまろやかな黒千石を使いました。
ちょっと小ぶりで使いやすいです。

紅こうじ米
白米に紅こうじ菌をまぶしたものです。
余ったら白米に1割ほど混ぜて炊いても。
ほんのりピンクのご飯になりますよ。

紅こうじ塩
紅こうじ菌と天然塩を合わせたものです。
そのまま使ってもまろやかで美味しい! 

生米こうじ
乾燥ではなく生のほうが味わい深いです。
保存は冷蔵庫で早めに使いましょう。

 

用意するもの

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今回はタッパーウェアのハンドルコンテナー
を用意。密着性が高いので、保存食作りに便利。

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ホワイトリカーを染み込ませたキッチン
ペーパーで容器の中を拭き、消毒します。
もちろん麹や大豆を手で触る時もその度消毒しましょう。

 

 

アンチエイジング味噌の作りかた

 

①たっぷりの水で一晩ふやかす

※黒豆の画像を撮り忘れまして
大豆になってますが作り方は同じです

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黒豆の3倍の水に18時間以上つけておく。
約3倍の大きさにふくらみますよ。

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②黒豆を煮る

圧力鍋or鍋で3時間ほど。親指と小指で
つまんだら、軽くつぶれるぐらいまで
やわらかく煮る。

圧力鍋だと早くできますが、
去年はフタを開けた際に圧で
豆が飛び出てあわや大惨事!

ちょっと恐くなったので、今年は
たっぷり長時間できる鍋にしました。

黒豆の泡のようなアクが出てくるので
すくいましょう。

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 ③紅こうじ米を炊く

今回は紅こうじ米だけ炊飯器で炊きます。

大豆と一緒に煮る方法もあるのですが、
大豆を煮る時間が長いので紅こうじ米が
ベチャベチャになる可能性があるので、
私は別に炊いています。

今回は大豆× 紅こうじ米 × 紅こうじ塩の
味噌も一緒に作りました。

まとめてつくると効率よくていいですよ☆

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④紅こうじと紅こうじ塩を合わせる

ほんのりピンクのかわいい塩です♡
米こうじを丁寧にほぐし、紅こうじ塩を
しっかり均一にまぶしていきます。

大きめのケースがあればいいですが、
なければポリ袋でやったほうがうまく
混ざりラクなのでおすすめです。

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⑤黒豆が茹で上がったら煮汁をザルでこしてケースに入れる

この時、煮汁は捨てずに取っておいて
ください。黒豆が固く感じた時に使います。

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⑥茹で上がった黒豆と③の紅こうじ米を混ぜマッシャーor足でつぶす

個人的にはマッシャーより
足のほうがラクでした。
細かくつぶせるし、
後から麹と塩を混ぜるのもラクでしたよ。

ポリ袋は二重にしたほうが◎
もし破けてもこれで安心☆

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⑦あらかじめ混ぜておいた紅こうじ塩と⑥をしっかり混ぜ、ボール状に固める

ポリ袋の中でしっかりまんべんなく混ぜ合わせたら
ボールのように丸く、
空気をギュッギュッと抜きながら丸めてます。

ポロポロしてボールになりにくい時は
黒豆の煮汁で調節しましょう。

次は力いっぱい投げる!
中の空気を抜くためです。

日頃のうっぷんを
思いっきりぶつけてみましょう!!

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⑧しっかり空気を抜いて密着させ、表面を平らにしたら塩を振る

できるだけ平らに。隙間や凹凸から
カビやすくなります。

塩は端までまんべんなく。
やはり塩が足りなくてもそこから
カビてきます。

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⑨カビ取り防止の仕上げ

 1.側面もキッチンペーパーに
ホワイトリカーを含ませたもので
拭いていきます

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2.キッチンペーパーにホワイトリカーを
湿らすぐらいに含ませたものを、
表面にしっかりとかぶせます。

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3.ラップの上にチューブわさびをのせます。
殺菌作用があり、カビ防止に効果的☆
しっかりフタをして終了です!

 

☆☆☆

 

工程はむずかしくないです。
一般的な大豆の味噌に炊いた紅こうじ米を
プラスするぐらい。

 

ポイントとしては
とにかく空気を抜いてしっかり詰めること、
⑨の仕上げをしっかりすること。

 

ベストな保管場所は床下ですが、
風通しがほどほどよい場所であれば
いいでしょう。

 

また出来上がりに多少カビが生えてても
そこだけ取り除けば大丈夫ですよ。

この機会にぜひ作ってみてくださいね✨

 

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