シャングリラ・アース|ちょいズル魔女の願望実現レシピ

表現する医学魔女よる幸せになる願望実現レシピ。現代の魔女として中医学×魔法で心とカラダ、そして意識の仕組みをお伝えしていきます。

最高級セレブ味噌レシピ★紅こうじ塩×紅こうじ米で美容と味のバランスが抜群!

最高級セレブ味噌★紅こうじ塩×紅こうじ米で美容と味のバランスが抜群!

ブルームRyokoです✨

大寒なので味噌づくり記事が続きます!

よくわからない画像になりましたが 笑

 

今日は

 

最高級素材のセレブ味噌✨

 

のレシピ大公開です✨

え?いったい何がセレブなの?

 

まろやかさ🌸

 

です!

それもそのはず、

紅こうじ塩×紅こうじ米

を使っているからです。

そう、大豆の他にお米を入れるんです!

発酵食品のオンパレードは、
よりまろやかさとコクを生み出しますよ✨

 

 

愛に満ちあふれた人生で、
好きな表現をしながら生きていく

 

実はそれって
”ずるい女”ほどあっさり叶っていき、

真面目さんほど遠回りしてしまいます

 

「ちょい悪ずるい魔女」

 

この言葉にワクッ✨としたそこのあなた

ようこそ、ちょっと怪しげな魔法の世界へ

 

ポチッと▼
魔女Ryokoの正体がわかるよ🧙‍♀️

今宵はヴァルプルギスの夜、明日は牡牛座の新月✨ハロウィンとの違いと暦について

 


5種類の甘み、塩味、まろやかさなどは
以下でお伝えしています。

www.shangrila-earth.com

 

 今日はその中でダントツの1位、

甘み、塩味、まろやかさ、香り、
すべてにおいて群を抜いたお味噌です!

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下の段の左から2番目、
一番左がよくある味噌の色だとすると、
少し濃いめの色のになります。
紅こうじ米の赤い色が出ているんでしょうね。

 

紅こうじとは

最高級セレブ味噌★紅こうじ塩×紅こうじ米で美容と味のバランスが抜群!

米こうじに紅こうじ菌を合わせて
発酵させたものです。

紅こうじ菌が発酵が難しいため、
手間がかかるとのことから高価です。

紅こうじという名前のとおり、
赤いキレイな色が特徴です。


最近はサプリや味噌としても人気が高く、
主に血流改善やアンチエイジングで
注目されており、中国では漢方薬として
処方されているほどです。



薬膳的な効能は、以下です。

☆補気(元気やパワーを補う)
☆消食(消化促進)
☆活血(滞りやすい血流を改善、促進)
☆化於(ドロドロになった血液や塊を溶かす)


特に動脈硬化、コレステロール抑制、
食べ過ぎによる消化不良によいと
されています。


ここで薬膳 体質診断講座を受けられた方は
ピン!と来られたと思います。

そうです、気・血・水の体質別だと
血のタイプに特におすすめですね
(*^-^*)

他にも黒豆を使って
さらなるアンチエイジング効果を狙った
「黒豆
× 紅こうじ × 紅こうじ塩バージョン」
をこのブログで紹介しています
(^o^)▼

www.shangrila-earth.com

 

材料


大豆1:生米こうじ2:紅こうじ塩0.5:紅こうじ米0.1の割合です

今回は完成3kgで作りました。

大豆650g:生米こうじ1300g:紅こうじ塩325g:紅こうじ米65gです。

 

購入先


大豆
北海道産のとよまさりを使いました。
おだやかな甘みが特徴です。


紅こうじ米
白米に紅こうじ菌をまぶしたものです。
余ったら白米に1割ほど混ぜて炊いても。
ほんのりピンクのご飯になりますよ。


紅こうじ塩
紅こうじ菌と天然塩を合わせたものです。
そのまま使ってもまろやかで美味しい!

生米こうじ
乾燥ではなく、生のほうが味わい深いです。
保存は冷蔵庫で早めに使いましょう。

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用意するもの

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今回はタッパーウェアのハンドルコンテナー
を用意。
密着性が高いので、保存食作りに便利。

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ホワイトリカーを染み込ませたキッチンペーパー
で容器の中を拭き、消毒します。もちろん麹や
大豆を手で触る時もその度消毒しましょう。

 

 

セレブ味噌の作りかた

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 ①たっぷりの水で透明になるまで3~4回洗う

その後、大豆の3倍の水に18時間以上
つけておく。
約3倍の大きさにふくらみますよ。

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②大豆を煮る

 圧力鍋or鍋で3時間ほど。親指と小指で
つまんだら、軽くつぶれるぐらいまで
やわらかく煮る。

 圧力鍋だと早くできますが、去年は
フタを開ける時に圧で大豆が飛び出てきて、
あわや大惨事!

ちょっと恐くなったので、
今年はたっぷり長時間できる鍋にしました。

アクが出てくるので、すくいましょう。

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③紅こうじ米を炊く

 紅こうじ米だけ炊飯器で炊きます。

 大豆と一緒に煮る方法もあるのですが、
大豆を煮る時間が長いので紅こうじ米が
ベチャベチャになる可能性があるので、
私は別に炊いています。

 今回は黒豆 × 紅こうじ米 × 紅こうじ塩味噌も
一緒に作りました。
まとめてつくると効率よくて
いいですよ☆

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③紅こうじ塩をまぶす

ほんのりピンクのかわいい塩です♡
米こうじを丁寧にほぐし、紅こうじ塩を
しっかり均一にまぶしていきます。

 大きめのケースがあればいいですが、
なければポリ袋でやったほうがうまく
混ざり、ラクなのでおすすめです。

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⑤大豆がゆであがったら煮汁をザルでこし、ケースに入れる

この時、煮汁は捨てずに取っておいてください。
大豆が固く感じた時に使います。

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⑥茹で上がった大豆と③の紅こうじ米と混ぜ、マッシャー or 足でつぶす

個人的にはマッシャーより足のほうが
ラクでした。
細かくつぶせるし、
後から麹と塩を混ぜるのもラクでしたよ。

ポリ袋は二重にしたほうが◎
これで、もし破けても安心☆

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⑦あらかじめ混ぜておいた紅こうじ塩と米こうじと⑥をしっかり混ぜ、ボール状に固める

ポリ袋の中でしっかりまんべんなく
混ぜ合わせたらボールのように丸く、
空気をギュッギュッと抜きながら丸めてます。
ポロポロしてボールになりにくい時は、
大豆の煮汁で調節しましょう。

次は力いっぱい投げる!中の空気を抜くためです。
日頃のうっぷんを思いっきりぶつけてみましょう!!

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⑧しっかり空気を抜いて密着させる。表面を平にしたら、塩を振る

 できるだけ平らに。隙間や凹凸から
カビやすくなります。

塩は端までまんべんなく。やはり塩が
足りなくてもそこからカビてきます。

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⑨カビとり防止の仕上げ

 1.側面もキッチンペーパーにホワイトリカーを
含ませたもので拭いていきます

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2.キッチンペーパーにホワイトリカーを
湿らすぐらいに含ませたものを表面に
しっかりとかぶせます。

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3.ラップの上にチューブわさびをのせます。
殺菌作用があり、カビ防止に効果的☆

しっかりフタをして終了です!

 

☆☆☆

 

工程はむずかしくないです、
一般的な大豆の味噌に炊いた
紅こうじ米をプラスするぐらい。

 

ポイントとしては

 とにかく空気を抜いてしっかり詰めること、
⑨の仕上げをしっかりすれば大丈夫。

 

ベストな保管場所は床下ですが、
風通しがほどほどよい場所で
あればいいでしょう。

 

また出来上がりに多少カビが生えてても
そこだけ取り除けば大丈夫ですよ。

最高級素材をつかったセレブ味噌、
ぜひ作ってみてくださいね♪

 

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